山楂板栗能不能一起吃?吃了會怎樣?
來源:科普中國
發(fā)布時間:2024-11-11
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審核專家:王學(xué)江 首都醫(yī)科大學(xué)病理生理學(xué)教授,博士研究生導(dǎo)師

立冬節(jié)氣已過,天氣逐漸轉(zhuǎn)涼,又到了吃糖炒栗子的季節(jié),另一種老北京特色美食——冰糖葫蘆也到了熱賣季,一口軟糯香甜的板栗搭配一口酸甜解膩的山楂糖葫蘆,冬季限定浪漫不就來了?

但!板栗和山楂混在一起吃,可能存在健康風(fēng)險!還可能長胃結(jié)石!這是真的嗎?

混著吃長結(jié)石

47歲的張先生感覺食欲不振、腹脹、惡心已有近半個月,前兩天腹痛加劇,還都是黑便。在醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn),張先生的胃里出現(xiàn)了一個5*8cm的結(jié)石。張先生表示,就喜歡躺在院子里的搖椅上吃板栗和糖山楂,兩天前,甚至一口氣吃了半斤山楂……

那么,板栗和山楂混著到底會不會長胃結(jié)石呢?在此之前,我們先來了解一下,胃結(jié)石。

胃結(jié)石是什么胃石,又稱胃結(jié)石、胃石癥,是患者攝入不能消化的物質(zhì)在胃內(nèi)潴留形成的團塊狀物質(zhì),這些物質(zhì)既不能被消化,也不能順利通過幽門部,就會在胃內(nèi)停留時間變長,在胃酸的作用下逐漸形成結(jié)石。

胃結(jié)石大致可分為三類:植物型結(jié)石、毛發(fā)型石和混合型結(jié)石。① 植物型結(jié)石:主要由各種未消化的植物成分組成,包括鞣酸、纖維素、果膠、膠質(zhì)等,其中,山楂石是最常見的植物型結(jié)石之一。② 毛發(fā)型結(jié)石:由毛發(fā)組成,也可混有毛線及動物毛等,多見于兒童及青少年,特別是合并心理疾病的青春期女性。

③混合型結(jié)石:以毛發(fā)為致密支架,中間夾以植物纖維等多種成分混合而成。

哪種人容易得結(jié)石

空腹吃過多的柿子、山楂、黑棗,尤其是帶皮吃生澀的柿子。

在空腹吃完柿子、山楂后喝茶、飲酒,也是形成胃結(jié)石的風(fēng)險因素。

消化功能較差的人容易出現(xiàn)胃結(jié)石。另外,有胃輕癱、糖尿病、消化性潰瘍、胃大部切除等病史的患者以及兒童,也容易出現(xiàn)胃結(jié)石。

山楂+板栗,真長結(jié)石?

山楂中富含鞣酸和果膠,板栗中富含植物蛋白和膳食纖維,一起食用時,在胃酸作用下,鞣酸與食物中的蛋白質(zhì)混合后會形成不易溶于水的鞣酸蛋白沉淀物,鞣酸蛋白沉淀物與植物纖維、果膠等食物殘渣混合在一起,越積越多,最終形成植物型胃石。

不過,并不是每個人都會產(chǎn)生胃結(jié)石,與個體差異和食用量都有關(guān)系。此外,也并不是所有的山楂中都有很多鞣酸,經(jīng)過脫澀處理后的山楂(為什么脫澀?因為鞣酸含量高的話,山楂就會特別澀特別難吃),鞣酸含量一般都很低的,對健康人而言,即使有少量鞣酸蛋白沉淀物,也可隨著胃腸蠕動排出體外。還能吃山楂和板栗嗎?

其實山楂和板栗混著吃并沒有特別的禁忌,目前并沒有直接的證據(jù)表明同時吃山楂和板栗會導(dǎo)致健康人得胃結(jié)石。

不過呢,還是要提醒大家,不建議空腹食用山楂、柿子、黑棗等富含鞣酸的食物,也不要把橘子、獼猴桃等酸性水果與板栗、螃蟹、肉類等高蛋白食物一起吃。

有胃炎、胃潰瘍及胃腸動力不好的人群,尤其是兒童和老人,應(yīng)盡量少吃柿子和山楂,更不要混著吃。若進食后出現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等不適癥狀,請盡早就醫(yī)。

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