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生活中有的人“無(wú)辣不歡”，有的人“滴辣不沾”。很多不吃辣的人會(huì)認(rèn)為吃辣會(huì)“上火”“長(zhǎng)痘痘”“刺激腸胃”……

但其實(shí)不吃辣椒的人，真的虧大了！越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃點(diǎn)辣椒，對(duì)身體反而有好處！

01

經(jīng)常吃辣死亡風(fēng)險(xiǎn)更低

2021年，《美國(guó)預(yù)防心臟病學(xué)雜志》上發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于吃辣的薈萃研究。分析發(fā)現(xiàn)，愛(ài)吃辣的人可能壽命更長(zhǎng)，死于心血管疾病、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低。

研究人員統(tǒng)計(jì)了參與者不同辣椒的食用量（包括紅辣椒、黑胡椒、新鮮辣椒、辣椒醬和辣椒油）。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示，與從不或很少吃辣的人相比，平時(shí)經(jīng)常吃辣的人，

全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了13%

心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了17%

癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了8%

中風(fēng)死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了20%

研究人員分析，吃辣椒降低了死亡風(fēng)險(xiǎn)，可能與辣椒中含有的抗氧化劑“辣椒素”有關(guān)。辣椒素可以促進(jìn)脂肪代謝、能量消耗增加并改善血糖控制，降低肥胖和代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)，從而降低心血管疾病等死亡風(fēng)險(xiǎn)。[1]

02

患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)低

2019年，《糖尿病雜志（Journal of Diabetes）》上發(fā)表的一項(xiàng)納入了2億多國(guó)人樣本的“中國(guó)飲食習(xí)慣和代謝病地圖”顯示：辛辣食物偏好與糖尿病風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。也就是說(shuō)，愛(ài)吃辣的人，得糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)更低。[2]

研究指出，我國(guó)嗜辣地區(qū)主要集中在以四川省為中心的西南部地區(qū)，而我國(guó)糖尿病患病率低的省份也多集中在西南部地區(qū)，兩者大致重合。而出現(xiàn)這種巧合的原因，一定程度歸功于辣椒中的主要辛辣成分——辣椒素。

研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素可以刺激胰島B細(xì)胞分泌胰島素，改善糖代謝及胰島素抵抗，從而降低血糖水平。辣椒素對(duì)糖尿病及其并發(fā)癥均有一定的改善作用。[3]

03

降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)

2021年7月，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李立明教授等在中國(guó)慢性病前瞻性研究項(xiàng)目中，對(duì)我國(guó)浙江桐鄉(xiāng)近5.4萬(wàn)人資料信息進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃辣的食物能預(yù)防高血壓。該研究一共納入約5.4萬(wàn)名30~79歲的成年人，其中44.4%有高血壓，12.3%的人每周至少吃一次辛辣食物，但這一現(xiàn)象僅見(jiàn)于女性。

在喝酒的人中，與從不吃辣者相比，每天都吃辛辣食物者出現(xiàn)高血壓的風(fēng)險(xiǎn)僅降低2%；但在不喝酒的人中，每天吃辣者的高血壓風(fēng)險(xiǎn)降低了28%。

研究人員指出，吃辛辣食物降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)的具體機(jī)制仍不明確，可能原因與辣椒中含有的辣椒素有關(guān)。[4]

04

降低患癌風(fēng)險(xiǎn)

2015年8月，牛津大學(xué)、哈佛大學(xué)和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)布的三院校聯(lián)合做了一項(xiàng)持續(xù)8年，覆蓋近50萬(wàn)名年齡在30~79歲的中國(guó)人的研究顯示：每天吃辣的人過(guò)早死亡的風(fēng)險(xiǎn)較低，經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

研究數(shù)據(jù)顯示，相比那些不常吃辣的人而言，一兩天就吃一頓辛辣食物的人死亡的可能性低了14%。經(jīng)常吃辣尤其能降低癌癥、心臟病和呼吸疾病的死亡風(fēng)險(xiǎn)。[5]

05

能保護(hù)心血管

吃辣椒能保護(hù)心血管，重慶大坪醫(yī)院高血壓內(nèi)分泌科主任祝之明教授通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究，得到了這樣的結(jié)果。2015年，祝之明教授在接受健康時(shí)報(bào)采訪(fǎng)時(shí)解釋?zhuān)苯匪貙?duì)血管有保護(hù)作用，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，辣椒素有擴(kuò)張血管的作用。

祝之明教授研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素通過(guò)作用于其特異性靶點(diǎn)，辣椒素受體(TRPV1)，促進(jìn)血管內(nèi)皮一氧化氮生成，從而擴(kuò)張血管及降低血壓。[6]

06

改善肥胖、脂肪肝

長(zhǎng)期吃辣椒除了對(duì)心血管代謝有好處外，重慶大坪醫(yī)院祝之明教授的系列研究工作還發(fā)現(xiàn)膳食辣椒素對(duì)改善肥胖、脂肪肝、血糖異常、動(dòng)脈粥樣硬化等均有一定益處，但其發(fā)揮作用的機(jī)理是有差別的。[6]

07

愛(ài)吃辣的人更長(zhǎng)壽

2015年，北京大學(xué)的研究人員發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》一項(xiàng)近50萬(wàn)國(guó)人參與的“食用辛辣食物與總死亡率和特定死因死亡率”研究發(fā)現(xiàn)：與不愛(ài)吃辣椒的人相比，愛(ài)吃辣的人更長(zhǎng)壽。

每周吃6~7次的辛辣食物的人，比每周吃辛辣食物少于1次的人，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%。[7]

08

更有益腸道菌群

2014年《食品科學(xué)》刊登的一項(xiàng)《辣椒總堿對(duì)腸道健康的時(shí)效性影響》研究指出，短期食用辣椒對(duì)身體有好處，可以加速機(jī)體的新陳代謝，促進(jìn)腸道雙歧桿菌、乳酸菌等有益菌，抑制大腸桿菌和腸球菌等有害菌的生長(zhǎng)，促進(jìn)機(jī)體各系統(tǒng)組織的更新，進(jìn)而可以促進(jìn)機(jī)體健康。[8]

09

開(kāi)胃、增進(jìn)食欲

辣椒，在人們?nèi)粘ｏ嬍持凶钪饕倪€是開(kāi)胃的作用。因?yàn)槔苯泛邢?，能幫助蛋白質(zhì)分解、某些成分還會(huì)刺激大腦分泌更多的內(nèi)啡肽，從而增進(jìn)食欲，因此食欲不佳的人，適當(dāng)吃點(diǎn)辣有開(kāi)胃的好處。[9]

本文綜合自：

[1]ManpreetKaur, et al.,(2021). Association of Pepper Intake with All-Cause and Specific Cause Mortality - A Systematic Review and Meta-Analysis. American Journal of Preventive Cardiology, DOI: https://doi.org/10.1016/j.ajpc.2021.100301.

[2]Zhao Z, Li M, Li C, et al.Dietary preferences and diabetic risk in China: Alarge-scale nationwide Internet data-based study.Journal of Diabetes. 2020;12:270-278.https://doi.org/10.1111/1753-0407.12967

[3]張世奇,唐蘭蘭,孫勁毅,楊娟,惠永海.辣椒素降糖作用及其機(jī)制研究進(jìn)展[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2020,46(13):262-269.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023790.

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