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發(fā)酵漿水中的益生菌可降解尿酸。蘭州大學(xué)供圖
本報(bào)訊（記者溫才妃）近日，蘭州大學(xué)環(huán)境微生物課題組在《腸道微生物》上發(fā)表研究指出，他們?cè)趥鹘y(tǒng)發(fā)酵食物“漿水”中分離出發(fā)酵乳酸桿菌JL-3，發(fā)現(xiàn)其可通過(guò)降解動(dòng)物體內(nèi)的尿酸來(lái)控制組織中尿酸的積累，并揭示了具體作用的機(jī)理。
漿水是一種傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，食材中包括芹菜和卷心菜等蔬菜，是西北地區(qū)人們?nèi)粘ｏ嬍持?，曾被?bào)道含有豐富的乳酸菌、乙酸菌和酵母菌，并具有較高膽固醇降解能力（75%）。2017年調(diào)查報(bào)告顯示，我國(guó)高尿酸血癥患者已達(dá)1.7億人，年增長(zhǎng)率為9.7%。有調(diào)查報(bào)道表明北方地區(qū)痛風(fēng)發(fā)病率低于全國(guó)平均水平，問(wèn)卷調(diào)查進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)痛風(fēng)頻率與西北地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵食品漿水的食用次數(shù)相關(guān)。因此，研究人員推測(cè)發(fā)酵漿水中的益生菌對(duì)痛風(fēng)有積極作用。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期研究，該團(tuán)隊(duì)從發(fā)酵漿水中篩選出一株具有尿酸降解能力的新菌株——發(fā)酵乳酸桿菌JL-3。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，灌胃JL-3的小鼠血清尿酸降低31.3%，糞便尿酸與對(duì)照組小鼠基本一致，部分與高尿酸血癥相關(guān)的炎癥標(biāo)志物和氧化應(yīng)激指標(biāo)含量在小鼠體內(nèi)明顯降低，并減緩了高尿酸血癥引起的腸道微生物失調(diào)。
根據(jù)這些實(shí)驗(yàn)結(jié)果，研究人員推測(cè)JL-3可能通過(guò)多種途徑發(fā)揮作用。第一，JL-3可以降解腸道中的尿酸，從而減少積聚在腸道中的尿酸；第二，JL-3可以促進(jìn)腸道活動(dòng)，從而減少糞便和尿液中尿酸的排泄量；第三，JL-3可以調(diào)節(jié)腸道微生物群的結(jié)構(gòu)和功能。此外，該研究團(tuán)隊(duì)從蘭州多個(gè)面館采集了30多份漿水樣品，發(fā)現(xiàn)90%的樣品內(nèi)都有可以降解尿酸的益生菌。
專家認(rèn)為，該研究為人類高尿酸血癥的治療提供了一種很有前景的策略。
相關(guān)論文信息：
https://doi.org/10.1080/19490976.2021.1897211
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